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猪腰的食用方法有什么?猪腰的选购有什么技巧?[图]

发布时间:2019-10-21 22:58:01

猪腰就是猪的肾,主要的营养价值很高,但是高胆固醇和血脂偏高的人要少吃,比较适合肾虚的人,腰虚腿软的人食用。你知道猪腰的食用方法有什么?猪腰的选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲猪腰有哪些食用方法和选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪腰介绍

1.别名:猪肾、猪腰子

2.禁忌人群:血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

4.猪腰的热量表(每100克)

热量(大卡)96

蛋白质(克)15.4

脂肪(克)3.2

碳水化合物(克)1.4

胆固醇(毫克)354

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)41

维生素B1(毫克)0.31

维生素B2(毫克)1.14

烟酸(毫克)8

维生素C(毫克)13

维生素E(毫克)0.34

钙(毫克)12

磷(毫克)215

钾(毫克)217

钠(毫克)134.2

镁(毫克)22

铁(毫克)6.1

锌(毫克)2.56

硒(微克)111.77

铜(毫克)0.58

锰(毫克)0.16

猪腰的基本介绍

猪腰,即猪肾。

2、猪腰的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

3、猪腰的营养价值

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

4、猪腰的选购

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

5、猪腰的食用方法

1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。

2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。

4.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。

5.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

6、猪腰不能和什么一起吃

相克

猪腰+白萝卜:影响消化

猪腰+田螺:腹痛

宜搭

猪腰+银耳:补肾/

7、青椒胡萝卜炒猪腰

材料:猪腰,青椒,胡萝卜

做法:

1.将猪腰洗净,去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)

2.猪腰打花刀。

3.胡萝卜切片,青椒切片。

4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。

5.另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。

6.倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。

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